Встреча клуба - у нас в гостях ресторатор Сергей Миронов

Главная тема встречи — ресторанный бизнес и профессиональный опыт Сергея Миронова. Ресторатор станет гостем мероприятия, которое пройдет в формате форума 29 октября 2026 года и начнется в 19:00. Миронов работает в ресторанном бизнесе с 1996 года; среди его проектов — сеть ресторанов «Мясо&Рыба» и агентство оптимизации ресторанного бизнеса «РестКонсалт». Он также занимает пост председателя Совета ФРиО.

Опыт Сергея Миронова

Профессиональный путь Миронова связан с развитием ресторанных проектов и оптимизацией работы ресторанного бизнеса. Первый ресторан под брендом «Meat&Fish» он открыл в 2011 году. Среди указанных направлений его деятельности — управление сетью «Мясо&Рыба», работа в «РестКонсалте» и участие в отраслевом объединении в качестве председателя Совета ФРиО. Эти факты обозначают разные стороны его работы: развитие ресторанной сети, консалтинг и представительство в отрасли.

Концепция сети «Мясо&Рыба»

Проект придерживается принципа «гастрономического патриотизма» и использует российский натуральный продукт. В одном заведении объединены форматы стейк-хауса и фиш-хауса. Среди заявленных ориентиров Миронова — создание франшизной сети российских ресторанов «Мясо&Рыба», которая будет насчитывать не менее 500 заведений. Среди фактов о его проектах — сочетание мясного и рыбного направлений, использование отечественного продукта и масштабная цель по развитию сети.