Евразийский Ресторанный Форум Самара 2026

Максим Романцев, генеральный директор ресторана Savva из Novikov Group, выступит с темой о ресторане как живом организме ценностей и миссий. Savva — обладатель звезды Michelin. Среди участников — Марина Николаева, директор по персоналу «Лидер групп» и руководитель кластера подготовки кадров для отрасли «Туризм и сфера услуг». В «Лидер групп» представлены 30 ресторанов и 16 концепций. Леон Айрапетов — операционный директор сервиса «Плавно», который работает с безналичными чаевыми и аналитикой и внедрён более чем в 10 000 заведений по России. Сергей Жданов основал холдинг Global Kitchen, куда входят «По-честному», «Едатека», POSH и «Бык и Море». Ян Сорока — шеф-повар азиатского бистро WanWai.

20 октября 2026 года форум пройдёт в HolidayHall Samara в Самаре. Он посвящён ресторанному бизнесу. В программе:

• маркетинг и переход от стратегии к системе управления выручкой;
• работа с отзывами и превращение недовольного гостя в сторонника бренда;
• аналитика чаевых и мотивация в управлении ростом ресторана;
• управление командой при нестабильной ситуации на ресторанном рынке;
• психология выбора гостем ресторана и блюд;
• семь ключевых показателей ресторанного бизнеса и вопрос о том, где находится прибыль.

Для участия доступны билеты «Стандарт» без обеда, «Бизнес» с обедом в ресторане и VIP. В VIP входят обед со спикерами, парковка, место в первом ряду и нетворкинг со спикерами.